근대화 이후, 차가 산업화되면서 꽃차는 복건성, 대만, 월남에서 주로 생산된다. 꽃과 섞는 차도 녹차류, 우롱차류, 홍차류 등 다양하게 생산된다. 꽃도 자스민 외에 장미, 찔레, 치자, 계화, 양귀비가 무척 좋아했다는 열매 여지의 꽃도 차로 생산된다. 생산방법도 정밀하게 발전했다. 품질 좋은 자스민차를 생산하기 위해, 찻잎을 100℃에서 30분 정도 건조시킨다. 건조한 찻잎을 완전히 냉각시켜 꽃과 혼합을 해야만 꽃향기의 손실을 막을 수 있다고 한다. 건조시키고 냉각시킨 찻잎과 꽃을 찻잎 한 켜, 꽃잎 한 켜씩 쌓아 10시간 정도 두면, 찻잎에 꽃향기가 흡수된다. 꽃향기 스민 차와 꽃을 분리한다. 분리한 찻잎은 꽃에서 흡수된 수분을 건조시킨다. 과학적으로 발전했을 뿐, 기본 방법에는 예전과 다를
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2004.08.10 16:00
법보신문