백련의 청정함은 해탈의 세계에 비유된다.
해탈의 세계에는 허공가득 공덕의 행으로 채워져서 작은 티끌까지도 청정하여 비교 할 수 없는 고고하고 단정한 모습을 갖추었다. 생긴 모양마다 밝은 빛으로 빛나고 아름다운 붉은 연꽃 또한 투명하게 빛이나 귀한 그 모습은 최상의 향기로움으로 가득하다. 모든 생명의 근기 따라 변화무쌍하게 오탁악세에 출현하는 걸림 없는 진리의 모습으로 나타난다.

재료 상식
연근속의 당질은 서서히 흡수되기 때문에 소화시간이 길어서 배가 든든하여 공복감을 줄일 수 있다. 이로 인하여 과식을 억제하고 과다한 영양섭취로 인한 비만과 성인병을 예방하는 좋은 식품이 된다.
두부 또한 열량이 낮은 다이어트 식품으로 아주 좋은 효과가 있어 연근과 같이 먹으면 많이 먹어도 열량이 높지 않고 오랫동안 포만감을 느끼기 때문에 간식을 먹지 않아도 되는 효과가 있어 좋은 음식궁합이 된다.

재료- (4인분)
완자재료 : 연근가루2큰술, 두부100g, 표고버섯10g, 잣10g, 후추약간, 참기름1큰술, 전분2큰술, 참기름1큰술, 소금1작은술
장국재료 : 연근 50g, 청경채 100g, 느타리버섯 10g, 미나리 20g, 홍청고추 각 ½, 간장1큰술, 물 7컵

만드는 방법
1. 냄비에 물 7컵과 연근을 씻어 0.3㎝ 두께로 썰어 함께 끓여 장국을 만든다.
2. 두부를 면보에 싸서 물기를 제거하고 곱게 으깬다. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짠 다음 다지고 잣도 다진다.
3. 연근가루, 두부, 잣, 표고버섯, 후추, 참기름, 전분, 소금을 합하여 지름 1.5㎝ 정도의 완자를 만든다
4. 팬에 기름을 두르고 완자가 골고루 익도록 돌려가며 구워서 면보에 올려 기름을 뺀다.
5. 느타리버섯과 청경채는 반으로 가르고, 미나리는 다듬어 씻어서 5㎝ 길이로 썰고 고추는 어슷썰기 한다.
6. 끓는 장국에 완자와 고추, 느타리, 청경채, 미나리를 넣고 끊인다.
7. 완자가 완전히 익으면 재료들이 보이도록 그릇에 담는다

유의 사항
1. 완자 재료들이 골고루 배합되어야 한다.
2. 완자의 모양이 흐트러지지 않도록 한다.
3. 완자는 속까지 잘 익도록 한다.
4. 야채는 신선하고 선명한 색을 유지하도록 너무 익히지 않도록 한다

조리 포인트
1. 장국은 간장으로 색을 내고 구수한 맛이 나도록 한다
2. 완자는 쫄깃하고 담백한 맛이 나도록 한다.
3. 야채로 신선한 맛과 향을 낸다.

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