보시를 베풀어 자비를 실천하고
계율을 지키며 분하고 억울한 일 참고
끊임없는 정진을 계속하면서
삼매와 지혜를 최상의 가치로 삼으리.

나도 맹세코 부처님 되어
이러한 서원을 모두 행하고
두려워 시달리는 중생 위하여
편안한 의지처가 되어 보리라  - 無量壽經-

재료상식
연근에는 100g당 470㎎의 칼륨성분을 함유하는데 연근에 들어있는 미네랄의 절반이상이 된다. 단호박은 비타민A가 풍부하여 저항력을 강화하고 감기를 예방하는 겨울철 식품으로 항산화, 이뇨, 항바이러스, 출산 후 부종, 기관지 천식에 효과가 있으며 특히 폐암, 식도암, 위암, 방광암, 후두암, 전립선암등을 예방하고 담석증, 냉증, 신경통, 피부미용, 다이어트에 좋다.
연근과 단호박을 이용한 연근단호박전은 고혈압이나 당뇨, 각막건조증에 탁월한 효능을 가진 좋은 음식이다.

재 료
연근가루 2큰술, 연근 100g, 밀가루 1/2컵, 물 4/5컵, 단호박 200g,
소금 1작은술, 식용유 3큰술
초간장 
간장 2큰술, 연근차 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술

만드는 방법
1. 연근은 껍질을 벗겨서 곱게 다진다.
2. 단호박은 껍질을 벗기고, 깍뚝 썰어 물을 넣고 블랜더에 곱게 간다.
3. 곱게 간 단호박에 연근가루, 밀가루, 소금을 넣고 잘 반죽한다.
4. 팬에 식용유를 두르고, 둥글게 반죽을 놓은 다음 다진 연근을 얹어 노릇노릇하게 지진다.
5. 초간장을 곁들여 낸다.

유의사항
·싱싱한 연근을 골라 깨끗하게 씻어서 준비한다.
·전은 지름이 5㎝ , 두께 0.5㎝ 정도가 되게 굽는다.
·전의 모양이 일정하게 굽는다.
·재료들이 골고루 익게 조리한다.

조리포인트
·연근의 신선하고 아삭한 맛을 낸다.
·속까지 잘 익혀 호박의 부드럽고 달콤한 맛을 낸다.
·호박의 노란색과 연근의 흰색이 선명하도록 부친다.

amisan1383@hanmail.net 041)356-1384