연근전분연근에는 전분이 10.7%가 함유되어 고구마, 토란보다 전분의 양을 많이 포함하고 아미노산인 아스파르트산이 근채류 중 가장 많다. 이 외에 아지닌, 티록신 등의 아미노산과 폴리페놀, 레시틴, 펙틴, 크로로겐산 등이 함유된 매우 좋은 식품이다. 특히 폴리페놀은 면역기능, 감기 예방, 천식, 알레르기, 아토피성 피부염에도 효능이 있다. 재료상식한국전통냉면은 동치미 국물로 만든 동치미 냉면이다. 단단한 무를 골라 살짝 절여서 석간수(생수)와 소금, 절임고추 , 배를 잘라 넣고 김치를 담아 저장하였다가 무더운 여름 철에 식욕이 없고 땀을 많이 흘려 갈증이 날 때에 살얼음의 동치미 국물로 냉면을 만들어 먹는다. 여름의 무더위를 이기는 건강식으로 아주 좋다.동치미는 신라시대부터 만들어 오던 국물김치로 유산
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2008.05.26 14:00
법보신문