가섭의 걸식
‘대가섭이여, 자비심을 갖고 있으면서도 널리 베풀지 않고 어찌 부자를 버리고 가난한 사람에게서 걸식을 합니까?
가섭이여, 평등한 법에 머물러 마땅히 순서에 따라 걸식해야 합니다.
다섯 가지 요소로 뭉쳐진 육체를 깨뜨리기 위해서 음식을 먹어야 하며 받지 않기 위한 까닭으로 마땅히 그 음식을 받아야 합니다. -유마경

재료상식
연잎은 철분함량이 많아 유아, 사춘기여성, 임산부 빈혈을 예방하고 비타민E가 많아 천연황산화제로 노화방지와 불임예방에 탁월한 효능이 있다.
또한 지방을 분해하여 비만을 억제하고 열을 내리게 하며 긴장을 해소시킨다.
고추 100g당 영양성분을 살펴보면 294㎉, 단백질10.9g, 지방15.2g, Ca 123㎎, 비타민A 7.405IU, B1 0.3㎎, B2 0.3 ㎎, C 220㎎ 의 풍부한 영양을 함유하고 있다. 특히 비타민C의 보고라 할 수 있다.
고추의 매운맛을 내는 캡사이신(Cap Saicin)이란 성분은 체지방을 줄여 비만의 예방과 치료에 아주 좋다.
연잎의 체지방 분해기능과 섭취한 지방의 열량을 30% 이상을 줄여주는 고추의 기능을 합하여 조리된 연잎전은 비만의 예방과 치료에 탁월한 효능을 갖는다.

재　료- 연잎가루 2큰술(생연잎2장), 밀가루 1컵, 물 4/5컵, 소금 1작은술, 식용유 2큰술, 홍청고추 각 1개
초간장- 간장 2큰술, 연잎차 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술

만드는 방법
1. 풋고추와 붉은 고추는 얇게 어슷 썰기를 한다.
2. 연잎가루와 밀가루를 고루 섞어 소금과 물을 넣어 반죽을 한다.
　(어린 생 연잎을 사용할 때에는 깨끗이 씻어서 채를 썰어 믹서기에 물 3/5컵과 같이 넣고 곱게 갈아서 면보에 즙을 짜서 사용한다.)
3. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 놓고 썬 고추를 얹어 전을 부친다.
4. 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들어 연잎전에 곁들인다.

유의사항
·연잎은 되도록 어린연잎을 고른다.
·연잎가루를 이용할 때는 밀가루와 골고루 섞어서 사용한다.
·생 연잎을 갈 때는 물을 적당히 넣어서 갈아준다.
·연잎 즙으로 밀가루를 반죽한다.
·고추는 청양고추를 준비한다

조리포인트
·반죽이 골고루 잘 익도록 노릇하게 지진다.
·기름을 작게 넣어서 연잎의 맛을 낸다.
·연잎의 향을 잘 살려 조리한다.
·청양고추를 넣어 매콤하게 맛을 낸다.
·연잎의 싱그러운 색과 연잎의 풋풋한 향 그리고 연잎의 부드러운 맛을 잘 살려 조리한다.
·예쁜 그릇에 가지런하게 담아낸다.
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