사람의 질병은 과음, 과식, 과로가 원인이 되거나 욕심, 성냄, 어리석음이 원인으로 병이 생긴다. 결국 그릇된 식생활이 병을 만드는 것이다.
현대인의 질병은 의학이 아무리 발달 하여도 치유불가능하다. 그릇된 식습관으로 인하여 발병하는 비만, 당뇨, 고혈압은 물론이고 불안, 공포, 초조, 좌절 등 정신적 질병은 인류의 대재앙을 의미한다.
조금 작게, 조금 부족하게, 조금 느리게는 더 멀리,더 크게, 더 높이란 의미와도 같은 뜻이므로 자기의 건강관리가 절대적으로 요구된다.

재료상식
들깻잎은 단백질, 당질, 무기질, 비타민A, B, C를 다량으로 함유하고 있는 영양가가 높은 채소이다. 예전에는 주로 깻잎장아찌로만 활용하였으나 현대에는 식생활의 변천에 따라 밥이나 고기, 생선을 싸서 먹는 쌈이나 샐러드, 부침, 튀김요리에도 많이 사용한다. 들깨는 혈액순환촉진, 피부미용, 정력보강, 불임예방, 동맥경화, 고혈압 ,위궤양, 시력회복, 전립선치료, 뇌신경 기능촉진 등의 효과가 있다.
연잎을 갈아서 튀김옷을 만들어 튀기면 깻잎과 꽃송이의 녹색을 더 아름답게 하면서 식욕을 돋게 하고 영양을 조화롭게 하는 건강식이 된다.

재　료
깻잎 5장, 깻꽃 5송이, 박력분 2큰술, 포도씨유(식용유) 2컵
튀 김 옷 - 연잎가루 1큰술, 튀김가루 ½컵, 얼음물 ½컵,
양념간장 - 연차 5큰술, 연근간장 1큰술 , 청주 1큰술, 설탕 ½큰술

만드는 방법
1. 깻잎과 깻꽃은 흐르는 물에 씻어 박력분을 살짝 입힌다.
2. 튀김가루와 연잎가루를 고루 섞고 얼음물을 넣고 살살 저어 튀김옷을 만든다.
3. 기름이 165도 정도로 끓으면, 깻잎과 깻꽃에 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸다.
4. 냄비에 양념간장의 분량을 넣고 끓여 식힌 다음 튀김에 곁들인다.

유의사항
·깻잎과 깻송이는 누렇게 되기 전에 딴다.
·튀김옷을 너무 질게 하지 않는다.
·튀김옷을 얇게 입혀 튀긴다.
·너무 갈색이 되지 않게 튀긴다.

조리포인트
·녹색이 살아나도록 신속히 튀긴다.
·깻잎과 깻송이의 고유한 맛과 향을 낸다.
·연하고 바삭한 맛을 낸다.
·접시나 바구니에 정성스럽게 담아낸다.

선오 스님 amisan1383@hanmail.net  041)356-1384