호박김치… 더덕김치… 풋감김치… “좌르르”
김치 관련 정보 다양
한겨울 집안의 식탁을 책임지는 일등공신은 뭐니뭐니해도 김치. 겨우내 두고 먹는 김장 김치도 중요하지만 조금씩 담가 가족들의 입맛을 돋우는 별미 김치 몇 가지만 알아도 식탁은 금방 풍성해진다.
정보의 바다 인터넷을 잘 항해해 보면 산뜻하고 정갈한 맛이 일품인 사찰김치 담그는 법을 곳곳에서 만날 수 있다.
유래부터 담그기까지 ‘김치피아’
오로지 ‘김침’ 한 가지를 주제로 개설된 인터넷 사이트 ‘김치피아’에는 김치의 역사, 영양, 종류, 재료 등 김치와 관련된 모든 정보가 수록돼 있다.
김치피아 홈페이지에서 주소란에 ‘ww w.kimchipia.com’를 입력하면 사찰김치를 소개하는 페이지로 넘어간다. 사찰김치의 유래와 역사, 종류, 재료, 계절별 사찰김치 등 사찰김치에 대한 종합 정보가 담겨있다. 이 자료의 출처는 숙명여대 식품영양학과 유시승 씨의 논문 ‘한국 전통 사찰 음식에 대한 고찰’로 사찰 김치에 대한 기본 지식을 습득할 수 있다. 상치불뚝김치, 우엉 김치, 죽순김치, 참나물김치 등 18가지 사찰 김치에 대한 유래와 특징, 재료, 만드는 법 등이 수록돼 있다.
사찰음식의 모든 것 한눈에
한국전통사찰음식문화연구소 홈페이지(www.templefood.co.kr/main.htm)에는 사찰음식에 대한 정보가 총망라돼 있다.
메인페이지에서 자료실로 들어가 사찰음식 찾아보기를 클릭하면 계절에 맞는 사찰음식이 종류별로 소개돼 있다.
이중 ‘겨울에 만들어 먹는 사찰 음식’에 ‘호박 김치’가 소개돼 있다. 잘 익은 늙은 호박으로 만드는 호박 김치는 달콤한 늙은 호박과 매콤한 맛이 절묘한 조화를 이루며 겨울철 가족들의 입맛을 돋우는데 제격이다.
전문가의 손 맛 비법 공개
생활 정보 사이트인 홈리빙(homeliving .co.kr)의 요리코너(cooking)로 들어가거나 주소란에 http://homeliving.co.kr/main/co oking-index.htm를 입력하면 종류별, 재료별 요리가 소개돼 있다.
이 중 ‘김치’를 클릭하면 ‘연근물김치’와 ‘더덕물김치’ 만드는 법이 소개돼 있다.
특히 요리전문가 강순의 씨가 제공하는 ‘연근 물김치’ 만드는 법은 일반인들에게 생소한 요리지만 겨우내 두고 먹을 수 있다는 점에서 눈여겨 볼만 하다. 겨우내 두고 먹는 물김치는 물김치를 아삭하게 먹을 수 있는 방법을 덤으로 알려주고 있다.
미아찾기 사이트에도 사찰요리 소개
길 잃은 미아를 찾아주기 위해 마련된 인터넷 사이트 미아방지클럽에도 사찰요리 정보가 숨어있다.
홈페이지(http://www.m iaclub21.com)에서 ‘요리나라’를 클릭하면 26가지 김치 담그는 법을 소개하고 있다. 이중 미나리 김치가 사찰 요리. 미나리는 4~5월이 제철이지만 요즘엔 계절에 상관 없이 연중 쉽게 구할 수 있어 겨울철 별미로 담가 먹는 것도 좋을 듯하다.
이밖에도 개인 홈페이지 이경민의 김치 세상(http://nist.co.kr/~godky/)에서 하단의 ‘김치의 세상’을 클릭하면 ‘김치의 종류’ 가운데 희귀김치로 더덕물김치와 풋감 갓김치 담그는 법을 배울 수 있다.
특히 풋감 물김치는 한 여름철에 주로 어린 학인 스님들에게 공양되던 대표적 여름 김치. 미리 배워두면 여름철 수험생을 둔 가정에 요긴한 정보가 될 것이다.
남수연 기자
namsy@beopbo.com
저작권자 © 불교언론 법보신문 무단전재 및 재배포 금지
광고문의
개의 댓글
댓글 정렬
BEST댓글
BEST 댓글
답글과 추천수를 합산하여 자동으로 노출됩니다.
댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글수정
댓글 수정은 작성 후 1분내에만 가능합니다.